銀座 比内や 汐留店                〜比内地鶏、秋田郷土料理専門店〜 

【比内地鶏】

全国で150種類もあるとされている地鶏や銘柄鶏の中でも、秋田県比内町産の放し飼い【比内地鶏】は日本一の地鶏と称されています。

わずか34軒での養鶏場のみで飼育された本物の比内地鶏をご提供しております。

 

詳しくは【比内地鶏とは】をご覧下さい!

 

【備長炭】

高温を維持し、炎がたたず、比内地鶏の焼き鳥にはかかせない最高級の【炭の芸術品】です。

 

【天然塩】

昔ながらの塩田方式で海水をそのまま濃縮し、一粒一粒の結晶に封じ込め、比内地鶏の味を邪魔することのない、豊かな甘みのある最高級の手作り天然塩です。


秋田厳選の日本酒

◆◇◆◇銀座比内や本店の厳選日本酒◆◇◆◇

秋田の若手蔵元が立ち上げた新プロジェクト

【NeXT5】蔵元自身が杜氏あるいは技術者として、実際に酒造りをしています。

これから注目されていく秋田の日本酒!当店はこのNeXT5の5つの蔵を主体に秋田の日本酒をおすすめしていきたいと思います!

また、比内や本店は秋田の酒屋から直接仕入れていますので都内でも数少ない限定酒をご提供しています!詳しくはこちらをご覧下さい【秋田日本酒】

銀座比内や本店のおすすめ料理

銀座比内や汐留店では、お料理の80%以上が比内地鶏で構成されています。残りの20%は秋田です!!

串焼きは勿論のこと、サラダやシュウマイ、餃子、親子丼など肉料理は全て比内地鶏で作られています。

現地秋田から来て頂き講習、実演など勉強会もしています。

詳しくはこちらをご覧下さい【メニュー】